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 お知らせ, そば粉 レシピ

☆そば粉のピザ☆

目分量でさっさと作るピザです。

(1)そば粉1:薄力粉1:強力粉4の割合の粉に3倍のぬるま湯で生地を作る。

(2)この中に1/10のイースト菌を混ぜ2度発酵させる。

(3)この生地にピザソース、貝、イカ、野菜、とろけるチーズをお好みでのせて焼くとミックスピザの出来上がり。

生地は普通のピザよりやわらかめですが、チーズと相性はばっちりです。

                                                 掲載されている全てのレシピに関して、無断転用をお断りいたします。

レシピが必要な方は、問い合わせよりご連絡ください。

 

 

 お知らせ, そば粉 レシピ

☆そば粉のラビオリ☆

お正月料理に飽きた時、胃にやさしく、さっと作ることが出来る”西洋風ぎょうざ”をご紹介します。具は色々お好みで変えてくださいね。ホタテなど、魚貝類がよくあいます。 

                                                            ☆そば粉のラビオリ☆

材料         

 〔小麦粉50g、そば粉(白)【益田屋製 鶴、富士、(k)富士等】 200g、卵 1個〕

作り方

〆猯舛某紊鯏当な硬さになるよう混ぜ、練る。(やわらかくなりすぎないように)生地を等分し、餃子の皮の大きさに薄く延ばす。

∵Г任董塩、コショーしたむきエビを具として皮で包む。ぎょうざの形に作る。できたラビオリを茹でる。

エビ、マッシュルームなどを使用したクリームソースを作り、そば粉のラビオリにかけていただく。

*ソースもお好みでベーコン、他のきのこなどを入れたものでも美味しいです。    

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☆イタリアン風そば☆

今回は「いえそば」で作った生そばを使ったレシピをご紹介します。スパゲティ感覚でいただく新食感【イタリアン風そば】と【冷製 サラダ風そば】です。2品ともしつこくなく、シンプルなお味です。“蕎麦”そのままの美味しさが味わえます。そば粉を7割でつくった麺がおすすめです。

 ☆イタリアン風そば☆

1人前) 材料

〔にんにく2かけ、たかのツメ1本、生そば(7割)100g、オリーブ油50cc,塩、胡椒適量、チーズ(マリボチーズ50%、サモスチーズ50%)50g、バジル、パセリのみじん切り少量〕

作り方

.侫薀ぅ僖鵑法△砲鵑砲のスライス、オリーブ油、たかのツメを入れ、弱火でにんにくが色づくまで火を通す。∪犬修个鯡1分(お好みでかたさを調節してください。)ボイルして、できればトングでそばを(ゆで湯を切らずに)フライパンに入れる。1、胡椒、チーズ、バジル、パセリを入れ混ぜ合わせれば出来上がり。  ☆冷製 サラダ風そば☆  1人前) 材料 

 〔生そば(7割)100g、フレンチドレッシング90g、醤油10g、豆腐1/2丁、パセリのみじん切り少量〕・・・・和風ソースです。

 作り方

.棔璽襪縫侫譽鵐船疋譽奪轡鵐亜⊂潴、豆腐、パセリを入れ、混ぜ合わせる。 ∪犬修个鯡1分半〜2分(お好みでかたさを調節してください。)ボイルして水にさらして良く水気を切り、,箸△┐襦

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 お知らせ, そば粉 レシピ

☆そばがき☆

こんなポピュラーなもの知ってます。と叱られそうですが、あえて….。

新そばで作ってみてくださいね。

 ,修佇300gの中に水720ccを入れ、よくまざるまで練る。

⇔り上げたところへお湯360ccを入れヘラなどで切りながら中火でゆっくり練る。

プップと沸騰し煮えたところで火を止めふたをして蒸らす。

い茲蒸れたところでそばつゆ、めんつゆなどをいれた椀に入れて暑い内に食べる。調味料にとろろ、ねぎ、唐辛子などお好みで。

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☆そば粉をつかった韓国料理☆

韓国語では、そば粉のことを“メミル”といいます。 

 基本 【メミルムック】…これを他のレシピに使用します。

〈材料〉・・・・・ そば粉(メミル)100g、水600g、オリーブオイル1Ts、塩少々〈作り方〉1.そば粉と水を混ぜる。オリーブオイルと塩を加えよく混ぜる。2.弱火で焦げ付かないように少し硬くなるまでかき混ぜながら火にかける。3.型に入れて冷やし固める。 【メミルムックムチン】材料〉・・・・メミルムック適量、豚ミンチ肉適量、キムチ適量、卵適量、薬味醤油(醤油1Ts,砂糖1/Ts、きざみねぎ1/Ts、きざみにんにく1/Tsごま1/Ts、ごま油1Ts,唐辛子少々)、ごま油、にんにく、醤油、砂糖、きざみねぎ、しょう、適量

〈作り方〉1.ムックは適当な大きさにきり、ごま油と醤油を和えておく。2.キムチにごま油とゴマ、砂糖を和えておく。

3.ミンチ肉を炒める。にんにく、ねぎ、ごま油、醤油、砂糖、     こしょうを加える。42)のキムチも加えて炒める。

5.薄焼き卵をやき、錦糸玉子にする。6.ムックを皿にもり、(4)をのせ、錦糸玉子を飾る。7.薬味醤油を上からかける。

【メミルクレープ】…クレープといってもお菓子ではありません。  〈材料〉・・・・・ そば粉(メミル)20g、小麦粉80g、水、塩、オリーブオイル各少量、大根300g、醤油、塩、こしょう少々、キムチ200g、豚ミンチ100g、唐辛子、しょうが汁少々    

〈作り方〉1.そば粉、小麦粉、水、塩、を混ぜる。2.フライパンに油を薄くひき、薄くやく。3.大根は千切りにして、油で炒め、醤油、塩で味付けする。4.キムチは千切りにして油で炒め、塩、こしょうする。5.豚ミンチは炒め、塩、唐辛子、しょうが汁で味付け。(3)と(4)を加える。6.クレープの上に(5)を入れて巻く。23センチの大きさにきっていただく。

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☆そば湯のはなし☆

そば大好きのひとは知ってて当然のお話ですが、案外 ”どうして?”と不思議に思っている人が大勢いるはず…。今回はその疑問にお答えします。

☆そば湯はあるのにどうしてうどん湯?がないの?

それは、蕎麦には栄養(ビタミン、ミネラル、ルチン、たんぱく質、食物繊維)が豊富に含まれていて、うどん(小麦粉)には、蕎麦ほどの栄養が含まれていないから、うどん湯はあえて飲む価値がなく、うどん湯を飲む習慣がないのです。

蕎麦を麺にして湯がくとその栄養素が湯の中に溶け出すので、そば湯はビタミンB1やB2 やルチンなどを多く含んでいます。そんなことを昔から日本のお蕎麦やさんはご存知だったのでしょう。蕎麦と一緒にそば湯を出すようになったのですね。

健康のためにも、お蕎麦やさんでそばを食べた後は是非、そば湯を召し上がって下さいね。 

次回そば粉レシピをお楽しみに 。

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☆そば粉のパンケーキ☆

☆そば粉超かんたん!!レシピ☆

*そば粉のパンケーキ
蕎麦粉7:薄力粉3の割合に砂糖(お好みの量)を混ぜ卵、                            ヨーグルトなどを混ぜて薄めに焼く。
シロップや中白にバターを加えて溶かしたものをかけていただく。

次回のそば粉レシピをお楽しみに

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