お好みのきのこを刻み、バターで炒めます。
そこへそば粉をまぶし、バターが少し色づくまでさらに炒めます。
牛乳を加えてのばし、仕上げに生クリームを少量加え、塩・胡椒で味をととのえます。

そのほか、ピーマンなどの野菜をバターとそば粉で炒め、牛乳を加えてからミキサーにかけ、再び火にかけて煮つめて濃度を出します。
最後に生クリーム、塩・胡椒で味をととのえて仕上げます。

☆小麦粉の代わりにそば粉を使用することで、素材の風味をより生かしたソースに仕上がります。
材料の分量はお好みで調整してください。

※掲載されているすべてのレシピの無断転用はお断りいたします。
レシピのご利用をご希望の方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

清水さんの代役を務めることとなり早１年が経とうとしています。そば打ち日記、開店休業状態でした(>_< ) 

そば打ちの世界に入門（端っこへ片足を）いたしましたが、どうして“そば打ち練習“が進まないのか身を持って実感いたしましたので記してみます。  そば打ち教室や何かのきっかけで、ある決意を持って“さあ！！自分で美味しいお蕎麦が打てるようにこれから練習するぞ！！”と、そば道具や材料を購入してそば打ちを始めるものの、継続が難しい。という方が私のほかにも多くいらっしゃるのではないでしょうか。 

最初から美味しいお蕎麦が打てる人はまずいませんので、切れ切れになった作品（おそば）をいただくことになります。 

はじめのうちは家族の方も　“やっぱり手打ちそばは美味しいね～！”とその作品に感動して召し上がってくださることでしょう。でも、それが毎日（毎週）続くとどうでしょう？ 

だんだんと、“たまにはお蕎麦屋さんのつながったお蕎麦を食べたいわぁ,,,,,。”　“毎日お蕎麦ばかり食べていられないわ。”というお声に変ってくるのではないでしょうか。そこで、その声に“上手になるまで我慢して食べて！”と反撃することができるでしょうか？いいえ。キッチンも汚れ、後片付けが大変な上に、お店で饗されるおそばと異なるおそばを食べつづける身にもなってください。不満の一つも出てきます。 

すると“美味しい！”と喜んでくれている間はモチベーションも上がり、「頑張るぞ！！」という気が湧いてきていたのが、不満を漏らされ、自分が打つそばを喜んでくれていない。と感じると、だんだんとそばを打つことが億劫になってくるのです。 

よって、家庭でそば打ち名人を育てる為には　①美味しくなくても、美味しい！と褒める家族の愛情。　②打ってもらったお蕎麦は食べる、キッチンが汚れても耐える、家族の忍耐。　そして③番目に本人の努力。　が必要である。との結論が出ました。 

そば打ち練習というものは、水泳やテニスのように本人がひたすら練習すれば上手になるというものではなく、家族の協力が不可欠なのです。 

美味しいお蕎麦が打てるように、細く長く、頑張ります！！(^o^)／