♡恥ずかしがり屋の方がおられますのでお顔を隠しました♡

２０１８年１０月７日（日曜日）、三田永沢寺にて全麺協公認初段位認定会が行われました。

益田屋そば打ち練習コースにて日々練習に励んでこられた生徒さん４名の方が受検されました。

８月中旬に受検申込受付が終了なのですが、昨年申込忘れた方もいらっしゃったので
まず、「今年は忘れずに申し込んでくださいね！」の確認から始まりました。
申込さえきちんとできていれば、皆さんの実力には問題ありません。
普段の練習成果を当日発揮するだけです。

生徒さんを応援するために講師の本間先生と私も永沢寺に駆け付けました。
すでに受検される生徒さんたちは到着されており、緊張された面持ちの方もおられ、こちらにもその緊張感が伝わってきました。

朝第１回目の検定グループにて生徒さん３名がエントリーされていました。２回目以降のグループで受検できたほうがほかの方の様子を見学できて有利なのに残念…。
実際に検定が始まると、見ているこちらのほうがハラハラドキドキして息が詰まりそうでした。ご本人たちは案外落ち着いたご様子でみなさん時間内に終了できました。

一日に５グループも検定が行われたので結果発表まで待ち時間がとっても長～かったです。が、
結果、見事全員『初段』合格！！

皆さんの笑顔を拝見して　”ほっ”　としました。

今から来年二段受検を視野に入れた熱意ある発言をされています。

やる気スイッチが入っています。

また１年頑張りましょう~(^_^)

本当に早いもので、２０１５年４月から始まったそば打ち練習コース、お蔭さまでこの4月から第六期をスタートさせていただきます。火曜日、土曜日とも満席で、土曜日はウエイティングでお待ちいただいている方もいらっしゃいます。
お待ちいただいている方、クラスを増やすことが出来なくて申し訳ない気持ちで一杯です。
すみません(>_<) 第一期からずっと継続して通っていただいている方もいらっしゃり、練習されているお姿を拝見していると、”継続は力なり！”という言葉が思い出されます。 この生徒さま達は、ご自宅でなかなか練習される機会がないそうで、こちらで月一度だけお蕎麦を打たれます。 初めてのクラスではそば打ち道具を見るのも初めてで、戸惑いながら、でも楽しそうにそば打ちをされていました。 産地がいつものとは違うそば粉を使って練習した翌月、”いつもと違う産地のそば粉で打ったお蕎麦の味が違うのに気づきました！”とお話ししてくださいました。 三月は抹茶や芥子の実、梅、紫蘇、柚子などお好みの具をお持ちになってかわり蕎麦を練習しました。 お家に帰って召し上がられたら、どんなお味だったのでしょう。 来月感想をお聞きするのが楽しみです(^O^)

「段位を取得したい」「美味しいそばを打つことができるようになりたい」方のための月一回
そば打ち練習コースが開講中です。

【開催日時】　＊現在満席です。キャンセル待ち、ウエイティングのお申し込みは承っております。

毎月１回　　　土曜日　午前９時から午前１１時３０分（５名まで）＊3名以上で開講致します。

毎月１回　　　火曜日　午前９時から午前１１時３０分（５名まで）＊3名以上で開講致します。

☆火曜日・土曜日コース（第10期:2018年11月~2019年2月）　→　ウエイティングの受付をさせていただいております。

【費用】
受講料・・・1期４回10000円（消費税別）
材料費・・・自分が打つ量（400g～）のそば粉代金　（受験されるかたは、段位によってそば粉の量が変わります）
受講料は第一回目の講習日にお支払いただきます。（お支払いいただいた受講料の返金はできません。お振替レッスンはございません。）

【参加条件】
月一度（計４回）の練習に出席ができる方。欠席の場合、お振り替えはございません。

【持ち物】
エプロン、三角巾（かわりになるもの可）、打ったそばを入れる容器、キッチンペーパー、手拭き用タオル1枚、道具用タオル小2枚
麺棒、包丁、こま板（お持ちでない方は、お道具購入のご案内をさせていただきます。）

【講師】
神戸手打ちそばの会・全麺協4段位・本間講師が指導いたします。

【コース内容】
●段位取得目的の方にはそれぞれの段位取得のポイントを押さえながら、合格を目指して指導いたします。
●おいしい蕎麦を一人で打てるようになることが目的の方にはおいしい蕎麦を打つコツ、そば打ちの基礎知識を丁寧に指導いたします。

・教室では準備から後片付けまですべてご自分でおこなっていただきます。
・試食はございません。

受講のお申込み、お問い合わせは下記までお願いいたします。

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そば製粉　株式会社　益田屋
金澤
〒658-0031
神戸市東灘区向洋町東3丁目9番地3
Tel(078)857-0220 Fax(078)857-0221
ｍail address : kanazawa@soba-masudaya.jp
URL http://soba-masudaya.jp
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＜材料＞

小麦粉　80ｇ、そば粉　80ｇ、卵　２個、牛乳　300ｃｃ、塩、砂糖少々、無塩バター　50ｇ

＜作り方＞

1）卵と牛乳を溶いた中にそば粉と小麦粉をふるい入れ、少量の塩と砂糖を加え軽くかき混ぜる。
2）無塩バターを色づくまで中火で溶かしたものを生地に入れ混ぜ、１時間ほどねかせる。
3）厚手のフライパンに油を薄く塗り、薄い生地を中火で両面焼く。ジャム、ホイップクリームと共にいただく。

　　　　　　掲載されている全てのレシピに関して、無断転用をお断りいたします。
　　　　　　　　　　レシピが必要な方は、問い合わせよりご連絡ください。

しばらくぶりのブログとなります。この“清水さんの蕎麦打ち日記”を私が始めたのは平成18年9月のことでした。その時の年齢が61歳。老後の趣味としてそば打ちを思い立ってから丸8年が経ちます。その間、チンタラ、チンタラそば打ちを見よう見真似でやって来ましたが、しっくりきませんでした。

今年の4月に忙しかった自治会の役職から離れ、時間の余裕が出来ました。そこで何か目標を立てることを考え、「そば打ち初段」段位取得を目指しました。幸い、益田屋と関わりのある「神戸手打ちそばの会、会長本間様」を紹介され、平成２６年５月中旬から１０月３日迄、月に２，３回のペースで益田屋の金澤お様と一緒に指導を受けることになりました。
自己流のそば打ちを検定用のそば打ちの方法に変えることが、最初に必要でした。
自己流の打ち方が凝り固まってしまっており、勉強しなおすのがとても大変でした。しかし合格する為には頑張らねば！！と思い必死に練習しました。

永沢寺で行われる１０月５日の認定会直前には、自宅のある土山から六甲アイランドまで車に道具を積んで練習に通い、また先生にお願いして自宅までお越しいただき個人的にご指導を受けました。

結果、その効果があり、念願の「そば打ち初段位」に認定していただきました。

認定会では、一組12人が人前で（それぞれの受験者を応援にいらしていた方々が50人ほどおられたと思います。）そば打ちの実技を行うのですが、制限時間40分と決まっており、久しぶりに緊張感を味わいました。

やはり本間先生の熱心なご指導と益田屋の金澤様（彼女も初段合格しました）の協力無しでは到底、初段位を取得することは出来ませんでした。有難うございました。本当に嬉しかったです。

初段認定されたことを受け、これを機会に地域のそば打ちボランテイアに活躍したいと考えています。次の目標に向けて頑張ります。

清水さんが”清水さんのそば打ち日記”へ復帰です。
ですので、ピンチヒッターの役目もこれが最後になります。
やっと蕎麦アレルギーの息子から離れてそば打ちを練習できる環境が整ってきたことから、清水さんと全麺協のそば打ち初段位取得をめざし、練習しておりました。
私も無事、何とか初段位を取得することができホッと安心しております。
初段位取得！の目標を持つと、いやでも検定日をめざして練習しなければいけません。
やっぱり目標をもって練習することは必要だと実感しました。
さて、２段位取得。はどうなることでしょう…。清水さんは今のところ予定はないようですが、せっかく初段を取得したのですから次は二段位、、、。と欲がでてきませんでしょうか..。
またご報告ができますように、、。

お好みのきのこを刻んでバターで炒める。これにそば粉をまぶしてバターが少し焦げるまで炒める。牛乳を加え、最後に生クリームを少し加えて、塩、胡椒で味をととのえる。

その他、ピーマンなどをバターとそば粉でいためたものに牛乳を加え、ミキサーにかけたものを煮つめて濃度を出し、生クリーム、塩、胡椒で味を調え仕上げます。

☆小麦の代わりにそば粉を使用することで素材の風味がより生かされたソースになります。材料の分量等はお好みで。

　　　　　　　　　　　　　　　掲載されている全てのレシピに関して、無断転用をお断りいたします。

レシピが必要な方は、問い合わせよりご連絡ください。

清水さんの代役を務めることとなり早１年が経とうとしています。そば打ち日記、開店休業状態でした(>_< ) 

そば打ちの世界に入門（端っこへ片足を）いたしましたが、どうして“そば打ち練習“が進まないのか身を持って実感いたしましたので記してみます。  そば打ち教室や何かのきっかけで、ある決意を持って“さあ！！自分で美味しいお蕎麦が打てるようにこれから練習するぞ！！”と、そば道具や材料を購入してそば打ちを始めるものの、継続が難しい。という方が私のほかにも多くいらっしゃるのではないでしょうか。 

最初から美味しいお蕎麦が打てる人はまずいませんので、切れ切れになった作品（おそば）をいただくことになります。 

はじめのうちは家族の方も　“やっぱり手打ちそばは美味しいね～！”とその作品に感動して召し上がってくださることでしょう。でも、それが毎日（毎週）続くとどうでしょう？ 

だんだんと、“たまにはお蕎麦屋さんのつながったお蕎麦を食べたいわぁ,,,,,。”　“毎日お蕎麦ばかり食べていられないわ。”というお声に変ってくるのではないでしょうか。そこで、その声に“上手になるまで我慢して食べて！”と反撃することができるでしょうか？いいえ。キッチンも汚れ、後片付けが大変な上に、お店で饗されるおそばと異なるおそばを食べつづける身にもなってください。不満の一つも出てきます。 

すると“美味しい！”と喜んでくれている間はモチベーションも上がり、「頑張るぞ！！」という気が湧いてきていたのが、不満を漏らされ、自分が打つそばを喜んでくれていない。と感じると、だんだんとそばを打つことが億劫になってくるのです。 

よって、家庭でそば打ち名人を育てる為には　①美味しくなくても、美味しい！と褒める家族の愛情。　②打ってもらったお蕎麦は食べる、キッチンが汚れても耐える、家族の忍耐。　そして③番目に本人の努力。　が必要である。との結論が出ました。 

そば打ち練習というものは、水泳やテニスのように本人がひたすら練習すれば上手になるというものではなく、家族の協力が不可欠なのです。 

美味しいお蕎麦が打てるように、細く長く、頑張ります！！(^o^)／  

[①初心者向け教室内容]・・・そば打ちが全く初めての方、初心者向け

次回開催日：　2019年2月9日（土） 午後2時から

所要時間：約2時間

参加費用：2500円

講師：神戸手打ちそばの会・全麺協4段位・本間講師

定員：10名　（残席4）

・1台の道具に付お一人様でそば打ちを行っていただきます。スペースに限りがありますので、保護者のご同伴が必要なお子様のお申し込みはご遠慮くださいますようお願い申し上げます。

★　益田屋のそば打ち教室の特色　★

1）ご自分で打ったそばと　そばかりんとう　100ｇ×1袋　のおみやげ付き(そばぼうろにかわることがあります）

2）そば打ち道具お一人さまにつき1台使用します。そば打ちが心から好きなやさしい講師が楽しくわかりやすく丁寧に指導いたします。

3）益田屋そば打ち教室にて使用するそば粉は新鮮な”国産上級石臼挽そば粉” です。400ｇ（4～5人前）のそば粉で打ったご自分の蕎麦をお持ち帰りいただきます。そば製粉会社のそば打ち教室ならではのお楽しみです。

～教室の流れ～　　講師が最初に蕎麦を打ち、切るまでを見学していただいてから、ご自分で打っていただきますので、ばっちりマスターできます。その後講師の打った蕎麦を試食します。

「自作そば」と「そばかりんとう」（そばぼうろにかわることがあります）をお土産に！ 国産上級石臼挽そば粉を使用します。

＊そば打ちは全く初めての方、初心者の方向けです。　　　　　　　　　　　　　　　　　 少人数なので気軽に、楽しくそば打ちを体験できます。先生の打たれるお蕎麦を召し上がるのが楽しみでご参加されるリピーターのかたもいらっしゃいます。

☆★そば打ち教室にご参加の皆様の感想です。☆★

”思ったより力がいるので汗がでる。”  ”打ちたて蕎麦はやっぱり美味しい！！”　　”試食のお蕎麦が最高。家に帰って自分の蕎麦を食べるのがとても楽しみ。”　　”楽しかったです。またそばの打ち方を忘れた頃に参加します。”　　などなど。

皆様お越しになった時は、初めてのそば打ち体験に少々緊張気味ですが、蕎麦打ちがすすむにつれ、　”あれ？こんなはずじゃなかった…うまく延びないな。”　　”案外上手に切れた＼(^o^)／”　　などど、いろいろな体験をされて楽しんでおられます。美味しいお蕎麦屋さんは数々あれど、やはり自分で打った打ちたて蕎麦は格別です。是非そば打ちの楽しさ、美味しさを体験してください。

心よりお待ちいたしております。

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★ご予約はこちらまで★

＊お申込み前に必ず最後に記載しております注意事項をお読みください。

kanazawa@soba-masudaya.jp   担当：金澤

件名を　「そば打ち体験教室①参加申し込み」　として、

(1)ご出席希望日

(2)人数

(3)氏名(お申込者全員）

(4)住所（お申し込み代表者）

(5)電話番号（連絡がとれる番号を）

(6)そば打ち教室に参加されるのは今回が初めてですか？
はい　・　いいえ（　　　回目）

以上をご記入の上、上記アドレスへ送信ください。万一数日だってもこちらから返信が無い場合は、メールがこちらへ届いていない可能性がございますので、ご確認のお電話をいただけますようにお願い申し上げます。

また、こちらからの返信メールが届かないことが多くございます。返信メールを受け取ることができるように、上記アドレスの受信設定をお願い申し上げます。

キャンセルについて・・・開催1週間以内にキャンセルをされる場合は必ず「お電話にて」　ご連絡下さい。

ご連絡先　：　078-857-0220　（そば製粉株式会社益田屋）
●お名前　●お申し込み開催日　●キャンセルされる人数　　をお伝え下さい。
2ヶ月に1度の開催のため、キャンセル待ちのお客さまがいらっしゃる場合もございますので、出来るだけお早めにご連絡ください。代理の方にご出席いただいてもかまいません。ご協力のほど宜しくお願い申上げます。

＊キャンセル料について＊
開催日1週間前より、キャンセルの場合は、キャンセル料をご請求させていただきますのでご了承くださいませ。（平成29年1月より）
1週間前～前日　参加費用の１／２
当日　全額

[②そば打ち練習コース内容]・・・「段位を取得したい」「美味しいそばを打つことができるようになりたい」方のための月一回そば打ち練習コース

【開催日時】
毎月１回　　土曜日　午前９時から午前１１時３０分（５名まで）＊3名以上で開講致します。
毎月１回　　火曜日　午前９時から午前１１時３０分（５名まで）＊3名以上で開講致します。

＊2019年3月から第11期が開講します。ウエイティングお申込みにつきましてはお問い合わせください。

【費用】
受講料・・・1期４回10000円（消費税別）
材料費・・・自分が打つ量（400g～）のそば粉代金　（受験されるかたは、段位によってそば粉の量が変わります）
受講料は第一回目の講習日にお支払いただきます。（お支払いいただいた受講料の返金はできません。）

【参加条件】
月一度（計４回）の練習に出席ができる方。
（お休みをなさっても返金、お振替はございませんのでご了承いただけますようお願い申し上げます。）

【持ち物】
エプロン、三角巾（かわりになるもの可）、打ったそばを入れる容器、キッチンペーパー、手拭き用タオル1枚、道具用タオル小2枚
麺棒、包丁、こま板（お持ちでない方は、お道具購入のご案内をさせていただきます。）
【講師】
神戸手打ちそばの会・全麺協4段位・本間講師が指導いたします。

【コース内容】
●段位取得目的の方にはそれぞれの段位取得のポイントを押さえながら、合格を目指して指導いたします。
●おいしい蕎麦を一人で打てるようになることが目的の方にはおいしい蕎麦を打つコツ、そば打ちの基礎知識を丁寧に指導いたします。

・教室では準備から後片付けまですべてご自分でおこなっていただきます。
・試食はございません。

●プライベートレッスンをご希望の方はご相談ください。

②そば打ち練習コース受講のお申込み、お問い合わせは下記までお願いいたします。
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そば製粉　株式会社　益田屋
金澤
〒658-0031
神戸市東灘区向洋町東3丁目9番地3
Tel(078)857-0220 Fax(078)857-0221
e-mail address : kanazawa@soba-masudaya.jp
URL http://soba-masudaya.jp
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実はしばらく前から、清水さんが自治会の仕事で忙しくなり、「清水さんのそば打ち日記」を更新することが難しくなりました。こういう事情で清水さんの自治会役員任期が終わるまで、しばらくの間代役を金澤が承ることとなりました。どうぞよろしくお願いいたします。

　わたくし、㈱益田屋に勤務してから年数だけはかなりのベテランです。悲しいことに家族に蕎麦アレルギーの主人と息子がおります。このため、そば打ち教室のお手伝いをしながらも、今まで、自身はほとんどそば打ちをしたことがありませんでした。みなさんがそば打ちをなさっているのを拝見しながらずっと羨ましく思っておりました。

　ところが最近、会社の中の有志でそば打ちを練習することなり、この2カ月ほどの間数回蕎麦打ちをしました。ずっと蕎麦打ち教室でみなさまがそば打ちをするのを見てきてはいるのですが、頭の中では「こうすればいい。」とわかっていても、実際に打ってみるとなかなか上手くいきません。

お味は美味しく出来上がるのですが、茹でるとどうしても短い、フォークで食べたほうがいいような蕎麦しかまだ打つことが出来ません。

水回しが命。とわかっていても….。

つるん、ずずっつ。とすすることができる理想のお蕎麦の完成までには、まだまだ遠く果てしない道のりが続いているようです。

蕎麦のように細く長く、ゴールを目指して練習に頑張りたいと思います。