私は今、兵庫県加古郡稲美町に住んでおります。稲美町は神戸から電車（JR）で40分、車で10分ほどの場所にあります。町の花がコスモスなので今あちこちにコスモスが満開の畑がたくさんあり、美しくかれんな花を咲かせています。こんな稲美町はとてものどかで落ち着いた町です。

 町内には手打ち蕎麦の専門店が4軒あります。そしてそれぞれの営業時間帯はさまざまです。昼間3時間だけとか夜遅くまでとかで各店の特徴があり、店にはそれぞれのファンがあるようです。

稲美町内で先日11月4日（日曜日）に”そば祭り～田園コンサート”が行われました。村おこしの一環として数年前から開催されています。またそば祭りの他にも、蕎麦のオーナーをつのり、畑に蕎麦の種まきから収穫（8月～11月）して、その蕎麦でそば打ち教室を開くという活動も行っています。私も1口会員になっており、今年も楽しく参加いたしました。

稲美町の人口約3万人中、ざっと（私がみたところ）400人ほど参加しておりました。大盛況です。会費を払うと手打ち蕎麦、豚汁、おにぎりが食べられ、アトラクションでは地元出身のソプラノ歌手や民謡、地元特産品が当る大抽選会？があり、大いに盛り上がり、大変面白かったです。来年は皆様方も是非お越し下さい。

私としては会場内で４～５人が大きな練り鉢を使用し、人前でそば打ちのパフォーマンスをやっておりましたので是非来年は打つほうにも挑戦してみたいと思いました。いつも感じることですが、人前でそば打ちをするには度胸と腕前が必要なのでそれにはそば打ちの回数と、打っては人に試食してもらい自信を付けていくしかないと思っています。更なる目標が出来、更にやる気がわいてきました。　　　　　　　　

　　　　　　☆赤い（ピンク？）の蕎麦の花です。そば祭りにあわせて咲かせたそうです。☆

今回は「いえそば」で作った生そばを使ったレシピをご紹介します。スパゲティ感覚でいただく新食感【イタリアン風そば】と【冷製　サラダ風そば】です。2品ともしつこくなく、シンプルなお味です。“蕎麦”そのままの美味しさが味わえます。そば粉を7割でつくった麺がおすすめです。

 ☆イタリアン風そば☆

（1人前） 材料

〔にんにく2かけ、たかのツメ1本、生そば（7割）100ｇ、オリーブ油50cc,塩、胡椒適量、チーズ（ﾏﾘﾎﾞﾁｰｽﾞ50％、ｻﾓｽﾁｰｽﾞ50％）50ｇ、バジル、パセリのみじん切り少量〕

作り方

①フライパンに、にんにくのスライス、オリーブ油、たかのツメを入れ、弱火でにんにくが色づくまで火を通す。②生そばを約1分（お好みでかたさを調節してください。）ボイルして、できればトングでそばを（ゆで湯を切らずに）フライパンに入れる。③塩、胡椒、チーズ、バジル、パセリを入れ混ぜ合わせれば出来上がり。  ☆冷製　サラダ風そば☆  （1人前） 材料　

 〔生そば（7割）100ｇ、フレンチドレッシング90ｇ、醤油10ｇ、豆腐1/2丁、パセリのみじん切り少量〕・・・・和風ｿｰｽです。

 作り方

①ボールにフレンチドレッシング、醤油、豆腐、パセリを入れ、混ぜ合わせる。 ②生そばを約1分半～2分（お好みでかたさを調節してください。）ボイルして水にさらして良く水気を切り、①とあえる。