お知らせ,清水さんのそば打日記
平成20年12月～今年最後の日記～
１０月に入り、ハラハラ、ドキドキ、モヤモヤ。これ阪神タイガースの話。結局巨人に１３ゲーム差を逆転されてジ・エンド。何か気が抜けてしまいました…..。ほんとうはお祝いのそば打ちパーティーをする予定で気合をいれて楽しみにしていたのに…。
とりあえず、家で１０月の末に弟と一緒にソバ打ちをしました。今回は1回だけ打つので少し時間をかけ丁寧に打つと、やはりソバは正直なモノです。
上手くつながっており、茹でても切れませんでした。いつものソバよりすばらしいものが出来ました。ソバは手を抜かずに丁寧に時間をかけるのがソバ打ちのポイントだと実感した次第です。（なんだか前にもこのフレーズが口からでたような…..。）
そこで先日｢ソバ専門店・手仕事屋｣のご主人がおっしゃっていた言葉が思いだされます｢私はプロで、決して手は抜きませんが、ちょっとでも気を抜くと、仕上がりが違ってきます。出来上がりの状態がおかしくなります。なので、お客様の入りが多かろうと少なかろうと、いつも一生懸命に、気を引き締めてやるだけです。＞と言っておられたことを思い出しました。
話は変わりますが、11月９日（日）に我が町、稲美町で恒例の＜印南野そば倶楽部＞主催による（そばの田園コンサート）が開催されました。約４５０人の人々が訪れ大盛況でした。この日は5人が交代でソバ打ちの実演をしました。訪れた方々はその打ちたてソバと豚汁、おにぎりをいただきました。歌あり、踊りあり、そして抽選会ありで賑わいお客様は満足して帰られました。
実は私もそこでソバ打ちを頼まれていましたが、まだまだ自分のレベルが皆と違うなと思い辞退させてもらい、それが正解でした。
来年はできるかなあ….。こうご期待！
そば粉のババロワ（ブラマンジェ）～白いお菓子～
牛乳500ｃｃを静かに沸騰させてゼラチン2枚（7～8ｇ）を煮溶かします。
そこへ砂糖80ｇを加えます。さらにそば粉（白・更科粉/益田屋製品・富士または（ｋ）富士）50ｇ を加え、なめらかになるまでまぜます。
裏ごしをしてから冷やしていただきます。
★カスタードソースや珈琲リキュール、生クリームソースなどのこってりしたソースが良く合うようです。
口当たりがよく、胃にもたれないのでたくさん食べられそうです。
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