そば打ちを一休みし、先月は例年のように花見に東奔西走し、桜を満喫しました。今年の桜は満開の予想が早かったのですが、寒の戻りもあって比較的長く桜を楽しむことができました。

わたくしは春になれば毎年このようにノー天気に桜の追っかけをするのですが、ふと戦争時代に想いを馳せると胸が痛みます。　　　　　　　　　　　　　　　　

太平洋特攻隊員がよく口ずさんでいた桜を詠んだ歌があります。良寛和尚作　”散る桜、残る桜も散る桜”。人の命を桜に見立てて国のために死んでいった人々..。今の時代は平和ボケで、つくづく有り難い時代だなと思います。

人それぞれ多くの悩みがあると思いますが、しばらくの間は花を楽しんでそれを忘れましょう。人生は一度きり、楽しく一生を送りたいものです。

＜材料＞（4人分）

A（そば米と砕いたアーモンド 合わせて1/2カップ、にんにく 1かけ、ピーマン 1個）
オリーブオイル 大さじ3
白ワイン 大さじ1
生クリーム 1/2カップ
イトヨリ・鰆などの白身魚 4切れ
そば粉（魚にまぶす用）適量
バター 大さじ2
塩・こしょう 少々

＜作り方＞

1）にんにくはスライスし、ピーマンは縦に細長く切ります。

2）Aをオリーブオイルで炒め、にんにくがきつね色になるまで火を通します。白ワインを加え、続いて生クリームを加えます。塩・こしょうで味を整えます。

3）塩・こしょうをした魚の切り身にそば粉をまぶし、バターで焼きます。仕上げに②のクリームソースをかけます。

＜ヒント＞
そば粉は小麦粉に比べて焦げにくく、素材の外側も内側もほどよく焼き上がり、旨味を上手に閉じ込めます。フライや揚げ物など、さまざまなお料理にお使いいただけます。

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