実はしばらく前から、清水さんが自治会の仕事で忙しくなり、「清水さんのそば打ち日記」を更新することが難しくなりました。こういう事情で清水さんの自治会役員任期が終わるまで、しばらくの間代役を金澤が承ることとなりました。どうぞよろしくお願いいたします。

　わたくし、㈱益田屋に勤務してから年数だけはかなりのベテランです。悲しいことに家族に蕎麦アレルギーの主人と息子がおります。このため、そば打ち教室のお手伝いをしながらも、今まで、自身はほとんどそば打ちをしたことがありませんでした。みなさんがそば打ちをなさっているのを拝見しながらずっと羨ましく思っておりました。

　ところが最近、会社の中の有志でそば打ちを練習することなり、この2カ月ほどの間数回蕎麦打ちをしました。ずっと蕎麦打ち教室でみなさまがそば打ちをするのを見てきてはいるのですが、頭の中では「こうすればいい。」とわかっていても、実際に打ってみるとなかなか上手くいきません。

お味は美味しく出来上がるのですが、茹でるとどうしても短い、フォークで食べたほうがいいような蕎麦しかまだ打つことが出来ません。

水回しが命。とわかっていても….。

つるん、ずずっつ。とすすることができる理想のお蕎麦の完成までには、まだまだ遠く果てしない道のりが続いているようです。

蕎麦のように細く長く、ゴールを目指して練習に頑張りたいと思います。

＜材料＞

（A）
牛乳 100cc
卵黄 3個
そば粉（益田屋製〈K〉富士）100g

（B）
牛乳 300cc
砂糖 60g
クリームチーズ 100g

＜作り方＞

1）〈A〉の材料を使用します。卵黄を溶きほぐし、少しずつ牛乳を加えて混ぜます。よく混ざったら、そば粉（〈K〉富士）を加えて混ぜ合わせます。

2）〈B〉の材料を使用します。牛乳を温めて砂糖を溶かします。室温に戻し、泡だて器でやわらかいクリーム状にしたクリームチーズに、少しずつ加えて混ぜます。

3）1）と2）を合わせてよく混ぜ、型に流し入れます。180度に予熱したオーブンで約40分焼きます。
※焼き時間は生地の様子を見ながら加減してください。

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