そば粉 レシピ,お知らせ

“ブリニー”とは、ロシアのクレープ、あるいは薄いパンケーキのような食べ物のことです。ナポレオンがフランスへ持ち帰り、現在フランスではガレット（そば粉のクレープ）として親しまれているといわれています。
ロシアでも、そば粉で作ったものと小麦粉で作ったものがあるそうです。

※フランスでは、小麦粉で作ったものを「クレープ」、そば粉で作ったものを「ガレット」と呼びます。

＜材料＞

牛乳 70cc
そば粉（益田屋製 標準A-2）300g
卵 4個
サラダ油 少々
塩 少々
バター 適量

＜作り方＞

1）そば粉と牛乳を混ぜ合わせ、ラップをして1時間ほどねかせます。

2）4個分の卵黄をできるだけ泡立て、①に加えて混ぜます。

3）4個分の卵白を泡立て、塩を少々加えてさらにメレンゲ状にします。②を加え、さっくりと切るように混ぜ合わせます。
※混ぜすぎて泡をつぶさないようにします。

4）③を、油を薄くひいたホットプレートで弱火にし、薄めに焼きます。表面はさくっと、中はふわっと仕上げます。

5）何枚も重ねた上にバターをのせ、シロップをかけてパンケーキやクレープのようにデザートとして召し上がるのもおすすめです。
また、野菜やハム、ツナ、卵などお好みの具材を巻いたり挟んだりしても美味しくいただけます。

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