そば粉 レシピ,お知らせ

＜材料＞（4人分）

そば粉 320g
強力粉 80g
水 180cc
バター 100～200g
パルメザンチーズ・お好みのとろけるチーズ 適量
塩 適量
胡椒（お好みで）
キャベツ 1個
にんにく お好みの量

＜作り方＞

1）日本のそば打ちと同様に麺を打ちます。

ボウルにそば粉と強力粉を入れて混ぜ合わせ、水を2/3ほど加えます。パン粉状になったら残りの水をほとんど加えてさらに混ぜ、最後にかたさを見ながら水を加減します。徐々にひとまとまりにし、よくこねます。

麺棒で薄くのばします（打ち粉があれば使用し、なければそば粉を打ち粉として使います）。折りたたみ、5～8mmの太めの麺に切ります。
たっぷりの湯に塩を加えてそばを茹でます。ざく切りにしたキャベツは電子レンジで蒸します（茹でても可）。

2）フライパンにバターを溶かし、にんにくのスライスを入れて香りを出します。

3）茹で上がったそばを水で洗い、再度湯に通して温め、湯切りします。

4）大皿にチーズをふり、そば・キャベツ・チーズを交互に重ねながら盛り付けます。仕上げに熱した溶かしバターをかけます。

チーズ、にんにく、そばが好きな方に。
濃厚な味わいの大胆な一皿です。

※そばのあくが気にならない方は、そばとキャベツを一緒に茹で、そのまま湯切りして盛り付けても構いません。

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