お知らせ,そば粉　レシピ

4人分　材料　< そば粉320ｇ・強力粉80ｇ・水180ｃｃ・バター100ｇ～200ｇ・パルメザンチーズ、お好きなとろけるチーズをお好きなだけ・塩・お好みで胡椒・キャベツ1個・にんにくお好みの量>

1）日本のそば打ちと同様に麺を打ちます。

ボールにそば粉と強力粉をいれ混ぜあわせ、水を２/３入れﾊﾟﾝ粉のようになったら残りの水をほとんど加えてさらに混ぜる。最後に硬さを見ながら残りの水を入れる。だんだんと固まりにしていき、よくこねる。

麺棒で薄くのばし（花粉があればひっつかないように打ち粉に使う。なければそば粉を打ち粉に使う）、折り畳み、5～8ミリの太目の麺に切る。たっぷりのお湯に塩をいれ、そばを茹でる。ざっくりと切ったキャベツをレンジで蒸す（茹でてもよい）。

2）フライパンにバターを溶かし、にんにくのスライスをいれ香りを出す。

3）茹で上がった蕎麦を水で洗い、お湯でもう一度温め湯切りする。

4）大皿にチーズをふりかけ、そばとキャベツとチーズを交互にふりかけ、混ぜながら盛る。上から熱したとかしバターをかける。

チーズ、にんにく、そばが大好きな方に。濃厚な味の大胆な逸品です。

＊蕎麦のあくが気にならない方は、そばとキャベツを一緒に茹でそのまま湯切りして皿に盛りめしあがっても構いません。

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