そばが大好きな方にはよく知られているお話ですが、案外「どうして？」と不思議に思っている方も多いのではないでしょうか。今回はその疑問にお答えします。

そば湯はあるのに、どうしてうどん湯がないの？

それは、蕎麦には栄養（ビタミン、ミネラル、ルチン、たんぱく質、食物繊維）が豊富に含まれている一方で、うどん（小麦粉）には蕎麦ほどの栄養が含まれていないためです。そのため、うどん湯をあえて飲む習慣はありません。

蕎麦を麺にしてゆでると、その栄養素の一部が湯の中に溶け出します。そば湯にはビタミンB1やB2、ルチンなどが含まれています。昔から日本のお蕎麦屋さんはそのことを知っており、蕎麦と一緒にそば湯を出すようになったのでしょう。

健康のためにも、お蕎麦屋さんでそばを召し上がった後は、ぜひそば湯も味わってみてください。

次回のそば粉レシピもどうぞお楽しみに。

作り方

① そば粉と薄力粉を7：3の割合で合わせ、砂糖を加えて混ぜます。
② 卵とヨーグルトを加えて生地を作ります。
③ フライパンでやや薄めにのばして焼きます。
④ 仕上げに、シロップ、または中白にバターを加えて溶かしたものをかけていただきます。

次回のそば粉レシピもどうぞお楽しみに。

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