韓国語では、そば粉のことを「メミル」といいます。
基本となる【メミルムック】を作り、他の料理へ展開します。

＜メミルムック＞

＜材料＞

そば粉（メミル）100g
水 600g
オリーブオイル 1Ts
塩 少々

＜作り方＞

① そば粉と水を混ぜ、オリーブオイルと塩を加えてよく混ぜます。

② 弱火にかけ、焦げ付かないようにかき混ぜながら少し硬くなるまで加熱します。

③ 型に入れ、冷やし固めます。

＜メミルムックムチン＞

＜材料＞

メミルムック 適量
豚ミンチ肉 適量
キムチ 適量
卵 適量
薬味醤油（醤油1Ts、砂糖1/4Ts、きざみねぎ1/2Ts、きざみにんにく1/2Ts、ごま1/2Ts、ごま油1Ts、唐辛子少々）
ごま油・醤油・砂糖・こしょう 各適量

＜作り方＞

① ムックは適当な大きさに切り、ごま油と醤油で和えておきます。

② キムチにごま油・ごま・砂糖を加えて和えます。

③ 豚ミンチを炒め、にんにく・ねぎ・ごま油・醤油・砂糖・こしょうを加えます。②を加えてさらに炒めます。

④ 薄焼き卵を焼き、錦糸玉子にします。

⑤ ムックを皿に盛り、③をのせ、錦糸玉子を飾ります。
⑥ 仕上げに薬味醤油をかけます。

＜メミルクレープ＞

クレープといってもお菓子ではありません。

＜材料＞

そば粉（メミル）20g
小麦粉 80g
水・塩・オリーブオイル 各少量
大根 300g
キムチ 200g
豚ミンチ 100g
醤油・塩・こしょう・唐辛子・しょうが汁 少々

＜作り方＞

① そば粉・小麦粉・水・塩を混ぜます。

② フライパンに油を薄くひき、生地を薄く焼きます。

③ 大根は千切りにして油で炒め、醤油と塩で味付けします。

④ キムチは千切りにして油で炒め、塩・こしょうします。

⑤ 豚ミンチを炒め、塩・唐辛子・しょうが汁で味付けし、③と④を加えます。

⑥ クレープ生地に⑤をのせて巻き、2～3cm幅に切っていただきます。

掲載されている全てのレシピの無断転用をお断りいたします。
レシピのご利用をご希望の方は、お問い合わせフォームよりご連絡ください。

そばが大好きな方にはよく知られているお話ですが、案外「どうして？」と不思議に思っている方も多いのではないでしょうか。今回はその疑問にお答えします。

そば湯はあるのに、どうしてうどん湯がないの？

それは、蕎麦には栄養（ビタミン、ミネラル、ルチン、たんぱく質、食物繊維）が豊富に含まれている一方で、うどん（小麦粉）には蕎麦ほどの栄養が含まれていないためです。そのため、うどん湯をあえて飲む習慣はありません。

蕎麦を麺にしてゆでると、その栄養素の一部が湯の中に溶け出します。そば湯にはビタミンB1やB2、ルチンなどが含まれています。昔から日本のお蕎麦屋さんはそのことを知っており、蕎麦と一緒にそば湯を出すようになったのでしょう。

健康のためにも、お蕎麦屋さんでそばを召し上がった後は、ぜひそば湯も味わってみてください。

次回のそば粉レシピもどうぞお楽しみに。

作り方

① そば粉と薄力粉を7：3の割合で合わせ、砂糖を加えて混ぜます。
② 卵とヨーグルトを加えて生地を作ります。
③ フライパンでやや薄めにのばして焼きます。
④ 仕上げに、シロップ、または中白にバターを加えて溶かしたものをかけていただきます。

次回のそば粉レシピもどうぞお楽しみに。

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